Salade de riz, artichauts à la menthe of361

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10 minutes de préparation / 20 minutes de cuisson

Pour 4 personnes
120 g de riz long grain
6 petits artichauts violets
4 feuilles de menthe
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
l cuillère à café de moutarde fine
sel et poivre du moulin

Procédé
Ôtez les premières feuilles des artichauts puis coupez les extrémités en gardant 2 à 3 cm de feuilles.
Coupez les pieds, ôtez le foin si nécessaire et citronnez vos artichauts pour éviter qu'ils ne noircissent.

Versez de l'eau dans le cuit-vapeur et ajoutez 4 feuilles de menthe.
Déposez vos artichauts dans le panier du haut, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz façon créole. Le riz doit être cuit mais encore légèrement croquant.
Placez-le dans un égouttoir, arrêtez la cuisson sous un filet d'eau froide, égouttez soigneusement puis laissez refroidir.

Pour préparer la sauce vinaigrette :
Versez le vinaigre dans un bol, incorporez la moutarde, salez légèrement, fouettez et ajoutez l'huile peu à peu. Poivrez.

Disposez le riz froid et les artichauts dans un grand bol puis ajoutez la sauce vinaigrette.

Bon à savoir
Comment je prépare ma vinaigrette à l'avance=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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Une recette de saison.

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