| | | Croquettes de poisson (maquereaux) ab387 |  |
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Gastrom
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Messages : 23077
Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Croquettes de poisson (maquereaux) ab387 Lun 29 Oct - 16:39 | |
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Pas trop difficile - temps moyen – Cuisson : 40 mn env.
Ingrédients pour 6 personnes
• 750 g de maquereaux
• 250 g de pommes de terre - 3 œufs
• 150 g d'échalotes - 1 noix de beurre
• 1 poignée de farine - 100 g de chapelure
• 2 tomates - 2 citrons
• persil
• Sel - poivre du moulin
-un bain de friture
Préparations
Faites cuire les pommes de terre 25 minutes à l'eau bouillante.
Levez les filets de maquereaux, détaillez-les en petits morceaux, et passez-les à la moulinette avec les pommes de terre cuites. Réservez dans une terrine.
Pelez les échalotes, hachez-les, et mettez-les à blondir à la poêle dans une noix de beurre sur feu doux.
Quand les échalotes ont pris couleur, ajoutez le contenu de la poêle à la purée aux maquereaux.
Incorporez 2 jaunes d'œuf, un peu de persil haché, salez, poivrez, et mélangez le tout.
Confectionnez des boulettes de la grosseur d'une noix en les modelant entre vos mains farinées.
Cassez un œuf dans une assiette creuse, salez, poivrez et battez le tout.
Farinez les croquettes, passez-les dans l'œuf battu puis enrobez-les de chapelure avant de les plonger dans un bain d'huile chaude à 180°C.
Laissez les croquettes quelques instants, le temps de cuire et de dorer.
Sortez-les au fur et à mesure du bain. Mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
Disposez les croquettes sur un plat de service chaud.
Décorez avec des quartiers de tomates et de citrons alternés, et servez chaud.
Boisson sélectionnée pour cette recette : un Sylvaner (vin d'alsace)
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| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3381
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Croquettes de poisson (maquereaux) ab387 Jeu 25 Avr - 19:13 | |
| Une belle recette
_________________
Josie
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23077
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Croquettes de poisson (maquereaux) ab387 Jeu 25 Avr - 21:36 | |
| Merci Josie pour le rappel ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | loubete
Messages : 3489
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| | Sujet: Re: Croquettes de poisson (maquereaux) ab387 Ven 26 Avr - 8:14 | |
| Jamais fait de croquettes de poissons. Pourtant c’est bien tentant. |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Croquettes de poisson (maquereaux) ab387 Ven 26 Avr - 9:30 | |
| Merci de la visite les amies  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Croquettes de poisson (maquereaux) ab387 | |
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| | | | | | Croquettes de poisson (maquereaux) ab387 | |
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