Crumble aux pommes compotées

Crumble aux pommes compotées

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la compote:
- 1 kg de pommes
- 3 cuillères à soupe de miel
- 20 cl d'eau
- 30 gr de sucre en poudre (plus ou moins, selon votre goût pour le sucré)

Pour la pâte à crumble:
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 80 gr de sucre glace
- 3 jaunes d'œufs

Préparation:
Commencez par la compote qui sera l'étape la plus longue: 
Épluchez les pommes en ayant enlevé le trognon, puis coupez-les en dés. 
Mettez cela dans une casserole, ajoutez-y l'eau et le miel.
Mettez sur feu moyen et couvrez avec un couvercle laissant passer partiellement la vapeur.
Lorsque les pommes ont une belle couleur caramel et qu'elles deviennent molles (comptez 45 minutes), découvrez la casserole.
Écrasez les pommes en laissant la casserole sur le feu.
Laissez sur le feu afin que la compote réduise, remuez de temps en temps la compote, afin qu'elle n'accroche pas. 
Lorsqu'il n'y aura plus d'eau dans la casserole, la compote sera prête.

La pâte:
Dans un saladier, mettez la farine, le beurre et le sucre glace. 
Pétrissez à la main, puis incorporez les jaunes d'œufs.
La pâte ne se tiendra pas, vous pourrez former une boule avec mais elle s'effritera, cela est souhaité.

Préparation du crumble:
Beurrez un plat rectangulaire de taille moyenne (20 centimètres x 15 centimètres).
Versez-y la compote.
Saupoudrez la pâte à crumble dessus. 
Ne mélangez pas le tout. 
Vous pouvez éventuellement saupoudrer de cannelle.
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), puis enfournez pour une durée de 20 minutes environ. 
Surveillez la cuisson.

Un bon dessert à faire en toute saison.