| | | Blanquette de poulet à la savoyarde ik222 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23077
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Blanquette de poulet à la savoyarde ik222 Dim 16 Oct - 10:02 | |
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Préparation : 2O mn / Cuisson : 3O à 40 mn
Pour 4-5 personnes
. 1 poulet fermier de 1,5 kg environ
. 12 petits oignons blancs
. 1 cuil. à dessert de farine
. ½ bouteille de vin blanc de Savoie
. 1 petit bouquet garni
. 1 gousse d'ail (non épluchée)
. 1 morceau de sucre
. 1OO g de beurre
. sel, poivre du moulin
Pour la liaison : 3 jaunes d'æufs / 1OO g de crème / le jus d'1/2 citron
Préparations
Videz et flambez le poulet; découpez-le en 8 morceaux.
Assaisonnez- les de sel et de poivre.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et jetez-y les petits oignons et les morceaux de poulet.
Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps à autre; les morceaux de volaille doivent à peine blondir.
Après 15 minutes de cuisson, saupoudrez avec la farine, mélangez bien puis mouillez avec le vin blanc et un verre d'eau; ajoutez le bouquet garni, le morceau de sucre, la gousse d'ail non épluchée et écrasée.
Assaisonnez à nouveau, amenez à ébullition puis couvrez la cocotte et maintenez en ébullition lente.
Dans un bol, battez ensemble les jaunes d'æufs avec la crème et le jus de citron.
La cuisson du poulet terminée, retirez la cocotte hors du feu, jetez le bouquet et la gousse d'ail et versez sur le poulet la liaison contenue dans le bol.
Ne laissez plus bouillir.
Dressez aussitôt le poulet sur un plat creux et servez, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
****************" |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5922
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Blanquette de poulet à la savoyarde ik222 Dim 16 Oct - 10:35 | |
| je ne connaissais pas cette recette |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23077
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Blanquette de poulet à la savoyarde ik222 Dim 16 Oct - 10:38 | |
| j'aime les recettes typiques et aussi anciennes, alors je fouille dans mes archives pour le remettre au goût du jour.
C'est toujours intéressant de savoir comment nos anciens faisaient la cuisine et les préparations culinaires et donc à nous d'adapter et de transmettre.
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| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5922
Date d'inscription : 28/07/2014
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Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Blanquette de poulet à la savoyarde ik222 Dim 16 Oct - 10:56 | |
| pour ma part j'utilise beaucoup le vin blanc de savoie
sauf pour le poisson :du blanc de mer |
| | | | michelle59
Messages : 687
Date d'inscription : 06/03/2016
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| | Sujet: Re: Blanquette de poulet à la savoyarde ik222 Dim 16 Oct - 11:49 | |
| Je ne connais pas non plus mais j'essaierai car cela m'a l'air bon et facile à réaliser
Merci gastrom |
| | | | paulux
Messages : 374
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| | Sujet: Re: Blanquette de poulet à la savoyarde ik222 | |
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| | | | | | Blanquette de poulet à la savoyarde ik222 | |
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