Gâteau aux raisins et aux amandes et fromage blanc pat415

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* idée de dessert, idéal et facile pour un buffet ou réception

Préparation : 20 mn. /Cuisson : 45 mn
Pour 6 personnes
250 g de fromage blanc très égoutté
1 citron non traité
80 g de raisins secs de Californie
50 g d'amandes mondées
180 g de sucre semoule
100 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
2 œufs
10 g de beurre
Pour servir : sucre glace

Préparations
1. Allumez le four, thermostat76 (210°C). Découpez un cercle de20 cm de diamètre dans une feuille d'aluminium, enduisez-la de beurre et tapissez-en le fond d'un moule à manqué à fond amovible de même diamètre.

2. Préparez la garniture :
Hachez les amandes. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Lavez le citron, essuyez-le et râpez-en le zeste au-dessus des jaunes d'œufs. Battez ceux-ci au fouet à main, puis ajoutez-y le fromage blanc, le sucre, la farine et la levure en les tamisant; continuez à fouetter, jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse.
Rincez les raisins et épongez-les. Ajoutez-les à la crème ainsi que les amandes.
Battez les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement.

3. Versez la préparation dans le moule et faites cuire au four pendant 45 mn, jusqu'à ce que le dessus du biscuit soit doré.
Enfoncez la lame d'un couteau dans la pâte : elle doit ressortir sèche.

4. Démoulez le biscuit et laissez-le refroidir sur une grille.

5. Au moment de servir, poudrez le biscuit de sucre glace en le passant dans une passoire fine.

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