Pommes de terre farcies fromage-champignons of294

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Préparation et cuisson : 1h à 1 h 30 environ

Pour 4 personnes
o 4 grosses pommes de terre
Pour la farce :
- 250 g de champignons
- 100 g de gruyère râpé
- 30 g de beurre
- sel, poivre du moulin

Préparations
1. Allumez le four, thermostat 7 (210°C). Lavez les pommes de terre sans les éplucher, essuyez-les et piquez-les à la fourchette.
Rangez-les sur la grille du four et glissez celle-ci dans le four, à mi-hauteur.
Faites cuire de 1 h à 1 h 30 selon la grosseur des pommes de terre.

2. Lorsque les pommes de terre sont cuites, c'est-à-dire lorsque la pulpe est souple sous les doigts et la peau croustillante, éteignez le four et allumez le gril.
Coupez la partie supérieure des pommes de terre dans le sens de la longueur ou bien incisez celle-ci en forme de croix et retirez la pulpe en laissant une épaisseur d'1 cm sous la peau, à l'aide d'une petite cuillère, sans percer la peau.

3. Mettez la pulpe recueillie dans une jatte, écrasez-la à la fourchette et incorporez-y la farce.
Salez, poivrez et mélangez.

4. Préparez la farce :
- Ôtez la partie sableuse du pied des champignons, lavez-les, égouttez-les, épongez-les et hachez-les finement.
- Faites fondre !e beurre dans une poêle et faites-y cuire les champignons jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle.
- Retirez du feu, puis ajoutez 50 g de gruyère râpé et la pulpe des pommes de terre. Salez, poivrez et mélangez.

5. Remplissez les pommes de terre avec la préparation précédente, poudrez avec le reste de gruyère et faites gratiner pendant 10 mn sous le gril.
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J'aime bien ce genre de recette.

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