| | | Thon à l'espagnole cy495 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Thon à l'espagnole cy495 Ven 9 Oct 2015 - 9:30 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cuisson : 40 minutes
Pour 5 à 6 personnes :
1 kg de thon
3 tomates
4 poivrons
3 oignons
4 gousses d'ail
Thym - laurier
3 cuill. à soupe d'huile d'olive
Sel - poivre du moulin
Procédé :
1 - Faites couper par votre poissonnier une épaisse tranche de thon de 1 kg environ. Lavez-la et séchez-la sur du papier absorbant.
2 - Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen, et mettez-y à revenir le thon, après l'avoir salé.
3 - Pendant ce temps, plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, et mondez-les. Concassez-les grossièrement.
4 - Lavez les poivrons, fendez-les en deux dans le sens de la longueur, ôtez la queue et les pépins. Détaillez en fines lanières.
5 - Épluchez les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en rondelles et hachez l'ail.
6 - Lorsque la tranche de thon a doré sur ses deux faces (5 à 6 minutes de chaque côté), ajoutez les oignons et les poivrons, et laissez ces légumes prendre couleur.
7 - Versez ensuite la purée de tomates fraîches, l'ail haché. Aromatisez d'un peu de thym et de laurier. Salez et poivrez.
8 - Laissez le thon cuire à couvert dans sa garniture de légumes ½ heure environ, sur feu doux.
9 - Lorsque le poisson est cuit, dressez la tranche au milieu d'un grand plat de service, entourez-le de sa garniture. Servez très chaud.
Vin conseillé pour cette recette : un Jurançon
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Dernière édition par Gastrom le Lun 28 Mar 2022 - 11:45, édité 1 fois |
| | | | marie74
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| | Sujet: Re: Thon à l'espagnole cy495 Ven 9 Oct 2015 - 9:44 | |
| merci de cette recette qui me plait bien gastrom |
| | | | Gastrom
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| | | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Thon à l'espagnole cy495 Lun 28 Mar 2022 - 11:46 | |
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c'est toujours avec plaisir marie74 