[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes : 1 botte de cresson 2 ou 3 pommes de terre 2 jaunes d'œufs 1 pincée de sel L00 g de crème entière 2 litres d'eau 30g de beurre
Procédé Décapitez la botte de cresson pour n'employer que les parties délicates, lavez-les avec soin, réservez quelques jolies feuilles pour parer le potage. Égouttez. Dans une grande casserole mettez le beurre, les pommes de terre coupées en rondelles. Faites-les revenir 5 minutes.
Ajoutez le cresson bien égoutté. Laissez fondre jusqu'à ce qu'il soit ramolli, couvrez d'eau, salez légèrement.
Maintenez à petit bouillon pendant 25 à 30 minutes.
Passez ou broyez au mixer. Rectifiez l'assaisonnement.
Au moment de servir versez dans le potage bouillant, mais hors du feu, la crème et les jaunes d'œufs mélangés, remuez en remettant au feu juste le temps de lier sans bouillir.
Dispersez les feuilles de cresson crues réservées, présentez en même temps quelques croûtons frits. _
Athena_ co-Admin
Messages : 14326 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 48 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Potage au cresson fd366 Mer 16 Fév - 17:26
Un bon potage pour se réchauffer.
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Aujourd'hui à 11:25 par 
Sujet: Potage au cresson fd366 
