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 Potage au cresson fd366

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2 participants
AuteurMessage
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


Messages : 23329
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Localisation : Bretagne -France-

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MessageSujet: Potage au cresson fd366   Potage au cresson fd366 EmptyLun 6 Avr - 9:55

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Préparation : 10 minutes
Cuisson       : 30 minutes

Pour 6 personnes :
1 botte de cresson
2 ou 3 pommes de terre
2 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
L00 g de crème entière
2 litres d'eau
30g de beurre

Procédé
Décapitez la botte de cresson pour n'employer que les parties délicates, lavez-les avec soin, réservez quelques jolies feuilles pour parer le potage.
Égouttez.
Dans une grande casserole mettez le beurre, les pommes de terre coupées en rondelles.
Faites-les revenir 5 minutes.

Ajoutez le cresson bien égoutté.
Laissez fondre jusqu'à ce qu'il soit ramolli, couvrez d'eau, salez légèrement.

Maintenez à petit bouillon pendant 25 à 30 minutes.

Passez ou broyez au mixer.
Rectifiez l'assaisonnement.

Au moment de servir versez dans le potage bouillant, mais hors du feu, la crème et les jaunes d'œufs mélangés, remuez en remettant au feu juste le temps de lier sans bouillir.

Dispersez les feuilles de cresson crues réservées, présentez en même temps quelques croûtons frits.
_
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MessageSujet: Re: Potage au cresson fd366   Potage au cresson fd366 EmptyMer 16 Fév - 17:26

Un bon potage pour se réchauffer.

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