Pilao(Mayotte)

Ingrédients pour 6 Personnes
[*]1 kg de riz
[*]1 kg de cuisses de poulet
[*]2 tomates
[*]1 boîte de concentré de tomates
[*]5 oignons
[*]safran
[*]cannelle
[*]4 clous de girofle
[*]sel, poivre

Préparation
Laver ou rincez le riz avant de préparer la sauce.
Nettoyer les cuisses de poulet avec de l’eau.
Éplucher les oignons et les émincer. Laver et couper les tomates. Éplucher et écraser le safran.
Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une marmite et poser sur feu doux.
Ajouter les oignons, les tomates et les épices, et les cuisses de poulet. Laisser cuire pendant 20 mn.
Dans une grande marmite mettre une cuillère à soupe d’huile. Laisser chauffer. Ajouter le riz et bien mélanger pendant 5 minutes.
Ajouter la sauce. Mélanger avec le riz. Ajouter de l’eau chaude. Laisser cuire encore pendant 40 minutes environ.
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