Tiramisu aux abricots et à l'amaretto

Tiramisu aux abricots et à l'amaretto

Ingrédients pour 6 personnes :
- 9 abricots 
- 250 gr de mascarpone 
- 100 gr de sucre 
- 3 œufs 
- 15 cl de café froid corsé 
- 10 cl d'amaretto ( liqueur d'amande )
- 12 biscuits à la cuillère 
- 1 cuillère à soupe de cacao amer

Préparation :
Détailler les abricots en dés, puis les arroser de liqueur d'amande.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs et monter les blancs en neige très ferme et mettez de coté.
Fouettez vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à obtention d'un ruban jaune clair.
Incorporez-y le mascarpone, puis les blancs en neige.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le café froid pendant quelques secondes puis disposez-les au fond des verres.
Versez une grosse cuillère du mélange au mascarpone, puis disposez dessus quelques dés d'abricots avec leur jus.
Puis versez de nouveau une autre cuillère à soupe de mélange au mascarpone.
Terminer le montage par un voile de cacao amer.
Conserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir.