Duo chocorange

Duo chocorange

Ingrédients pour 4 personnes :
- 70 gr de chocolat noir à 70%
- 30 cl de jus d'orange
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 20 gr de sucre
- 1 orange non traitée

Préparation :
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. 
Chauffez le jus d'orange à feu doux avec le sucre, en remuant. 
Stoppez la cuisson à ébullition et dissoudre les feuilles de gélatine essorées. 
Répartissez dans 4 verres ou verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant deux heures.
Lavez l'orange et prélevez son zeste en 8 filaments. 
Blanchissez-les 2 minutes et égouttez-les. 
Émincez-les.
Faites fondre le chocolat avec le lait au bain marie ou au micro-ondes. 
Mélangez. 
Ajoutez les 2 jaunes d'œufs et les zestes émincés. 
Montez les blancs en neige et incorporez-les ensuite au chocolat.
Répartissez cette mousse sur la gelée. 
Réfrigérez 12h.