| | | Rhône Alpes (les cardons) |  |
| | | Auteur | Message |
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Ficelle
Messages : 1502
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 68
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
|  Sujet: Rhône Alpes (les cardons) Dim 20 Jan - 18:10 | |
| Spécialité Lyonnaise servie en accompagnement d'un repas pour les fêtes C'est la saison du cardon à ne pas confondre avec les cardes! 3 os à moelle de bœuf Bouquet garni Cardons sel poivre râpé Farine beurre pour le roux Cuire les os à moelle dans le bouquet garni Cuire les cardons Garder du bouillon pour lier le roux Faire le gratin en mélangeant cardons moelle râpé et mettre au four servir chaud [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3779
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Rhône Alpes (les cardons) Dim 20 Jan - 18:46 | |
| Merci pour cette recette et les photos Ficelle  j'espère avoir le loisir de passer à Lyon un jour pour les gouter, ces fameux cardons à la moelle Ici pas de cardons frais, on ne peut pas tout avoir non plus.  |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5939
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Rhône Alpes (les cardons) Dim 20 Jan - 18:58 | |
| merci ficelle ,spécialité aussi des savoie
je fais comme toi mais avec une bechamel
pépite il y a de bons bocaux artisanaux,j'utilise une marque provenant de Gilly sur Isère
_________________
marie74
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| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3779
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Rhône Alpes (les cardons) Dim 20 Jan - 20:47 | |
| Merci Marie j'essayerai de trouver cette marque ici |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5939
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Rhône Alpes (les cardons) Lun 21 Jan - 0:28 | |
| je te place le nom en MP pepite
_________________
marie74
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| | | | Ficelle
Messages : 1502
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 68
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| | Sujet: Re: Rhône Alpes (les cardons) Jeu 24 Jan - 11:25 | |
| Le cardon sur pieds Il doit être bâcher à la base pour qu'il blanchisse [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Vagabonde
Messages : 1798
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Rhône Alpes (les cardons) Jeu 24 Jan - 11:42 | |
| J'ai la chance d'avoir un beau frère qui en cultive dans son jardin.
Et chaque année il nous en sert avec "la bagna caouda" typique des tables de Noel en Provence.
Pour ceux qui ne connaissent pas allez voir la recette de Chef Gastrom et faites la, avec ou sans cardons. |
| | | | Ficelle
Messages : 1502
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 68
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| | Sujet: Re: Rhône Alpes (les cardons) Dim 24 Fév - 10:35 | |
| Merci Vagabonde C 'est du boulot à trier et préparer les cardons [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image].... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... |
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| | | | | | Rhône Alpes (les cardons) | |
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