Poularde à la vanille

Pour 4 personnes 
1 Poularde
12 t fines de lard fumé 
3 patates douces 
1 orange non traitée 
1 gousse vanille 
50 g de beurre 
sel poivre 

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Râpez le zeste de l'orange 
Mélangez le beurre, les grains de vanille, le zeste, sel et poivre 
Enduisez la peau de la poularde de cette pommade
Glissez à l'intérieur la gousse de vanille, salez et poivrez
Ficelez la volaille, enveloppez-la d'un film alimentaire et réservez 12 h au réfrigérateur 
Préchauffez le four th 6. Retirez le film alimentaire et enfournez la poularde 1 H30 en l'arrosant régulièrement du jus de cuisson 
Pelez les patates douces et façonnez des boules avec une cuillère 
Faites les cuire 20 mm à la vapeur 
Faites griller le lard dans une poêle antiadhésive 
Coupez la poularde en morceaux et servez-la avec son jus, accompagné des billes de patates douces et du lard grillé .

Voici une belle recette du jour pour un moment festif, en famille ou entre amis