| | | Farce fine de veau pour volaille ftc217 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23184
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Farce fine de veau pour volaille ftc217 Mer 4 Déc - 8:56 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Éléments pour 4 personnes100 g de bonne chair à saucisse
50 g de foies et de gésiers de volaille
100 g d'escalope de veau
2 tranches de pain de mie
1 œuf
10 cl de lait
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cl de porto ou de cognac
un peu de persil, sel, poivre du moulin
RÉALISATION
Faites tiédir le lait, émiettez le pain de mie dedans.
Épluchez l'ail et l'oignon
Hachez les foies, les gésiers, le veau avec l'ail, l'oignon et le persil.
Mettez-les dans une terrine
Ajoutez l'œuf battu, la chair à saucisse, le pain de mie essoré, du sel et poivre, du cognac ou du porto.
Mélangez bien
Formez une boule, entourez d'un film alimentaire et mettez au frais jusqu'au moment d'en farcir la volaille.
Autres utilisations
- Farcir un rôti (porc ou veau)
- farcir une poitrine (porc ou veau)
- Garnir des paupiettes
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| | | | | | Farce fine de veau pour volaille ftc217 | |
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