Muffins aux poires et à la cannelle

Muffins aux poires et à la cannelle

Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 œufs entiers
- 350 gr de farine de blé
- 6 cuillères à café de sucre roux
- 500 gr de poires
- 110 ml d’huile neutre (tournesol par exemple)
- 225 gr de lait concentré sucré 
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 3 cuillères à café de levure chimique

Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C.
Lavez, épluchez et épépinez vos poires avant de les couper en petits dés.
Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique.
Ajoutez-y les dés de poires et mélangez.
Ajoutez ensuite le lait concentré sucré, les œufs entiers et la cannelle moulue.
Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte à muffins lisse et homogène.
Versez votre pâte à muffins dans vos moules en les remplissant aux 2/3.
Saupoudrez une cuillère à café de sucre en poudre sur chaque muffin pour qu’ils caramélisent légèrement pendant la cuisson.
Lorsque votre four est bien chaud, faites cuire vos muffins pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, vos muffins seront bien dorés et légèrement gonflés. 
Laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille avant de les démouler.