| | | Crêpes "Suzette" of661 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Crêpes "Suzette" of661 Mer 14 Fév - 8:59 | |
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Préparation : 10 mn / Cuisson : 15 mn
Éléments pour 4 personnes
Pour la pâte :
• 125 g de farine tamisée
• 1 œuf + 1 jaune
• 250 g de lait entier
• 50 g de beurre + 50 g pour cuire les crêpes
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
Pour la sauce :
2 oranges (jus et zeste)
1 c/S de sucre glace
1 c/S de sucre cristallisé
50 g de Grand-Marnier
50 g d'armagnac ou de cognac…
Préparations
Préparer la pâte
Mélanger 50 g de beurre fondu avec la farine, le sel, l'œuf + le jaune
Ajouter le lait pour terminer.
Réserver au frais +4°C
Cuire des crêpes dans une poêle beurrée légèrement à chaque fois.
La sauce
Dans une grande poêle, caraméliser le sucre
Ajouter le jus des oranges et 1/3 du zeste râpé.
Laisser mijoter quelques instants avant d'ajouter le sucre glace et le Grand Marnier.
Réduire un peu avant de déposer les crêpes pliées en quatre.
Retourner les crêpes pour bien les imbiber du jus d'orange réduit.
Verser l'alcool choisi et flamber pour servir aussitôt.
Conseil utile
Penser à prévenir les invités que la crêpe est très chaude en raison du flambage.
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| | | | Ficelle
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| | Sujet: Re: Crêpes "Suzette" of661 Mer 14 Fév - 9:43 | |
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| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Crêpes "Suzette" of661 Mer 14 Fév - 10:52 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Pour le petite histoire... de la crêpe Suzette Auguste Escoffier, célébrissime chef cuisinier et auteur culinaire français, serait le créateur de la Crêpe Suzette, délicieuse crêpe au beurre de mandarine et Curaçao, servie non flambée… Ce dessert fut servi au futur roi d’Angleterre Édouard VII et son accompagnatrice Suzanne Reichenberg qui inspira le nom de cette crêpe… Une crêpe Suzette est un dessert français composé : - d'une crêpe au beurre Suzette, - une sauce à base de sucre caramélisé et de beurre, - de jus de mandarine ou d'orange, - de zeste et de liqueur Grand Marnier ou de Curaçao _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Crêpes "Suzette" of661 Jeu 3 Fév - 8:05 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Pourquoi pas avec cette délicieuse recette  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Crêpes "Suzette" of661 | |
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| | | | | | Crêpes "Suzette" of661 | |
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