Curry de veau aux fruits exotiques

Curry de veau aux fruits exotiques

Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 gr de veau dans le filet 
- 2 oignons 
- 1 gousse d’ail 
- 1 pomme 
- 1 cuillère à soupe de curry 
- 20 cl de lait de coco 
- 2 cuillères à soupe de raisins secs 
- 1 tablette de bouillon 
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
- 1 petit bouquet de persil plat 
- sel, poivre

Préparation :
Découpez la viande en gros dés. 
Pelez la pomme et coupez-la en dés. 
Pelez et émincez l’ail et les oignons. 
Mettez à chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de veau. 
Quand ils sont dorés, réservez-les sur une assiette.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cocotte et faites revenir les oignons et l’ail avec les dés de pomme. 
Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’accroche. 
Saupoudrez de curry, ajoutez la viande et les raisins. 
Arrosez avec le bouillon dilué dans 50 cl d’eau. 
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux. 
Vérifiez le niveau de liquide en cours de cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 
Versez ensuite le lait de coco. 
Laissez mijoter à nouveau 10 minutes à découvert. 
Salez et poivrez. 
Servez avec du riz et des rondelles de banane, dés d’ananas sec, lamelles de mangue, noix de coco râpée, raisins secs… 
Décorez avec un peu de persil plat.

Une recette originale.