| | | gelée de groseilles |  |
| | | Auteur | Message |
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marie74
Modératrice
Messages : 5933
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
|  Sujet: gelée de groseilles Mer 28 Juin - 16:53 | |
| Gelée de groseille pour deux kgs de fruits le jus d'un citron 1 kg de sucre cristal par litre de jus obtenu rincer rapidement dans une passoire les fruits sans les égrener faire chauffer avec 5 cl d'eau et le jus de citron 8/10 mns en ecrasant au presse purée manuel ou a l'aide d'un écumoire passer au travers d'un chinois en appuyant légèrement laisser égoutter le résidus (dans le chinois )quelques heures garder le tout au frigo pendant 12 h dans une marmite ajouter le sucre (1 kg par litre) cuire 3 /4 mns (pas plus ) a partir d'ébullition) [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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marie74
Dernière édition par marie74 le Mer 28 Juin - 18:22, édité 1 fois |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: gelée de groseilles Mer 28 Juin - 17:09 | |
| Sympa d'avoir mis cette recette  Merci Marie  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
Modératrice
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Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: gelée de groseilles Mer 28 Juin - 17:50 | |
| je vais mettre des photos
_________________
marie74
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| | | | marie74
Modératrice
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| | Sujet: Re: gelée de groseilles Mer 28 Juin - 18:24 | |
| avec 1 kg 800 de fruits pesés apres rinçage
j'ai obtenu 3 pots (a olives)
et 2 petits pots a caoutchouc
_________________
marie74
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: gelée de groseilles Mer 28 Juin - 18:55 | |
| Compliments Marie !  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
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Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: gelée de groseilles Mer 28 Juin - 19:09 | |
| merci gastrom,je pense qu'elles étaient bien juteuses
j'ai mis la photo d'un de mes chinois,pour celles ou ceux qui ne connaissent pas l'appellation
je crois que le vrai est conique?
_________________
marie74
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: gelée de groseilles Mer 28 Juin - 20:06 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] "chinois" utilisé en cuisine est conique dont les trous ont un diamètre de petites tailles afin de filtrer jus et sauces diverses [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Le chinois-étamine a la même forme mais filtre plus finement (genre passette à thé). C'est celui que j'utilise pour filtrer certaines sauces avant de servir dans les assiettes. Bonne continuation Merci marie pour les photos et...la recette ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
Modératrice
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Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: gelée de groseilles Mer 28 Juin - 21:20 | |
| les deux miens ressemblent a de gros passe thé
pratique pour les grosses quantités comme la marinade d'un bourguignon
le bouillon de pot au feu etc...
_________________
marie74
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| | | | Athena_
co-Admin
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Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: gelée de groseilles Jeu 29 Juin - 7:43 | |
| Merci Marie de nous faire partager ta recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3398
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Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: gelée de groseilles Jeu 29 Juin - 19:57 | |
| et si vous voulez avoir la partie chinois en moins à faire Investissez dans un extracteur de jus et votre gelée sera prête toute seule==> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Bien appétissant ta gelée Marie
_________________
Josie
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| | | | marie74
Modératrice
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Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: gelée de groseilles Ven 30 Juin - 8:41 | |
| merci josie,l'avantage des confitures maison:
du fruit et du sucre c'est tout
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marie74
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| | Sujet: Re: gelée de groseilles | |
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