Tatins de foie gras et de figues

Pour 4 personnes
1 Lobe de foie gras dénervé
2 tranche de jambon d'aoste
1 pâte feuilletée
250 g de figues fraîches pas trop mûres
Beurre
1 jaune d'oeuf
sel poivre

Beurrer les moules.
Eplucher les figues, les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur,
en disposer au fond du moule, mettre ensuite 1/4 de la tranche de jambon.
Prendre le fois gras, découper délicatement des tranches d'environ 1 cm (si vous avez des difficultés à le découper prendre un récipient avec de l'eau très chaude et y plonger votre lame de couteau).
Puis mettre un peu de beurre dans une poêle et faire revenir les tranches de foie gras les assaisonner
Une fois poêlées, les disposer sur le jambon, remettre 1/4 de jambon et le reste de figues coupées, terminer en disposant un rond de pate feuilletée piquée, de la taille du moule, les dorer avec un jaune d'oeuf.
Mettre les tatins en cuisson four à 180°C, environ 20 minutes.

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Josie

Une recette bien appétissante.

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