| | | Tourons de Gap aux fruits confits -Provence- ik456 |  |
| | | Auteur | Message |
|---|
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23072
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Tourons de Gap aux fruits confits -Provence- ik456 Mer 2 Nov 2016 - 18:08 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* Ces petits biscuits, aux noisettes et au miel, diffèrent beaucoup des « tourons » des Pyrénées, plutôt composés de pâte d'amandes.
Ils sont agréables avec le thé, mais on peut aussi les servir après dîner, comme des bonbons, avec le café ou comme petits fours lors d'un buffet-réception.
Préparation : 25 mn / Cuisson : 2O mn par fournée
Ingrédients pour 36 biscuits ou petits fours
. 175 g de beurre, à la température de la pièce
. 175 g de miel épais (miel de lavande si possible)
. ½ cuil. à café de sel
. 1 cuil. à café de levure
. 2 cuil. à soupe de liqueur à l'orange
. 175 g de fruits confits divers, hachés
. 3OO g de farine tamisée
. 4 blancs d'æufs presque tièdes
. 2OO g de noisettes grillées et pilées
. environ 2O cerises confites
Préparations
Dans une terrine, mettez 150 grammes de beurre, ainsi que le miel.
Battez, avec le batteur électrique. Ajoutez le sel, la levure et la liqueur à l'orange.
Battez 30 secondes de plus et laissez reposer.
Dans une autre terrine, mélangez les fruits confits et la farine, avec les mains, jusqu'à ce que les fruits confits soient parfaitement enrobés.
Battez les blancs d'æufs en neige ferme.
Ajoutez tout en continuant à battre, les fruits à la farine, puis les noisettes pilées, enfin le mélange à base de miel.
Battez toujours, mais moins d'une minute. Laissez reposer.
Faites chauffer le four à 210" (th. 7).
Enduisez de petits moules à biscuits avec le reste du beurre.
Remplissez-les de pâte, aux trois quarts.
Décorez la surface de chaque biscuit d'une demi-cerise confite.
Laissez cuire 20 minutes au four.
********************************************************************************************"
Dernière édition par Gastrom le Sam 25 Fév 2023 - 20:59, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14075
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Tourons de Gap aux fruits confits -Provence- ik456 Sam 25 Fév 2023 - 17:15 | |
| Une recette en rapport avec le menu de la semaine. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Tourons de Gap aux fruits confits -Provence- ik456 | |
|
Sujets similaires | |
|
| | Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |
