Cake aux fruits confits

Cake aux fruits confits

Ingrédients pour 6 personnes :
- 220 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 125 gr de sucre
- 100 gr de fruits confits
- 50 gr de raisins secs
- 5 cl de vieux rhum
- 3 oeufs
- 1 noix de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :
Découpez les fruits confits en petits dés. 
Faites tiédir le rhum et plongez-y les raisins secs. 
Laissez macérer 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes des oeufs. 
Mélangez les jaunes avec 125 g de sucre. 
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 
Faites fondre le beurre.
Versez sur les jaunes d'oeuf 200 gr de farine tamisée. 
Ajoutez la levure, le beurre fondu et les blancs en neige. 
Mélangez délicatement.
Égouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte. 
Saupoudrez les fruits confits de 10 gr de farine et mélangez-les pour bien les enrober. 
Ajoutez-les à la pâte sans trop mélanger pour ne pas supprimer la farine qui les enveloppe.
Beurrez un moule à cake et farinez-le. 
Tenez-le à l'envers et tapotez pour faire tomber l'excédent. 
Versez la pâte et enfournez pour 45 minutes environ. 
Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.

Un classique.