Tartare de thon ik131

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Préparation : 15 mn / Pas de cuisson

Pour 6 personnes
. 8OO g de thon très frais
. 3 petits oignons nouveaux
. 3 citrons
. 1 jaune d'æuf
. 1 cuil. à soupe de moutarde
. 2 cuil. à soupe de câpres
. 2 cuil. à souie d'huile d'arachide
. 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
. 1 cuil. à soupe de Worcestershire Sauce
. quelques gouttes de Tabasco
. 1 petit bouquet de persil et de ciboulette
. 2 branches d'aneth
. sel, poivre du moulin

Préparations
A l'aide d'un bon couteau hachez grossièrement la chair du thon après en avoir enlevé la peau et l'arête centrale.
Vous pouvez aussi hacher le thon dans un mixer ou un hachoir à viande (attention car le thon ne doit pas être réduit en purée mais en petits morceau).
Arrosez-le aussitôt du jus d'un citron.

Dans un saladier, préparez la sauce tartare en mélangeant la moutarde, le Jus d'un citron, sel, poivre, les 2 huiles, le Tabasco, la Worcestershire et le jaune d'æuf.
Mélangez bien le tout, ajoutez alors les oignons hachés finement, les câpres, les herbes hachées et le thon.
Mélangez à nouveau, goûtez pour vérifier l'assaisonnement. Mettez au frais.

Servez, décoré de fines rondelles de citron.
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