| | | Tajine de poulet aux citrons confits et aux épices ik235 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23118
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Tajine de poulet aux citrons confits et aux épices ik235 Jeu 29 Sep 2016 - 9:46 | |
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Préparation : 30 mn / Cuisson : 1h3O
Pour 6 personnes
. 1 poulet de 2 kg
. 12 tranches de citrons confits (recette dans le forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
. 1/2 verre d'huile d'olive (ou l'huile des citrons confits)
. 35O g d'oignons
. 1 tomate
. 2OO g d'olives vertes dénoyautées
. 2 gousses d'ail
. 1 g de safran
. 1 pincée de cannelle en poudre
. 1 pincée de gingembre
. 1 morceau de sucre
. 1 bouquet de coriandre fraîche ou quelques grains écrasés
. Sel, poivre du moulin
Préparations
Faites blanchir 5 minutes les olives vertes à l'eau bouillante, égouttez-les.
Découpez le poulet en morceaux. Faites-les dorer dans une cocotte à l'huile chaude. Retirez-les une fois dorés et réservez.
Épluchez et émincez finement les oignons. Mettez-les à fondre à feu doux dans la cocotte.
Avant qu'ils ne prennent couleur, ajoutez la tomate pelée, épépinée et coupée en quartiers.
Remuez avec la cuillère en bois, mettez les gousses d'ail écrasées et les morceaux de poulet.
Assaisonnez de sel, poivre, safran, cannelle, gingembre et sucre.
Arrosez d'un verre d'eau et faites cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.
Installez ensuite le contenu de la cocotte dans un poêlon en terre (à défaut d'un tajine).
Ajoutez les olives et le bouquet de coriandre.
Recouvrez le poêlon d'un papier d'aluminium perforé de quelques trous et mettez à cuire à feu doux pendant 50 minutes.
Au moment de servir, retirez le bouquet de coriandre et liez éventuellement la sauce d'une cuillerée de miel liquide.
Variante
On peut faire la même recette en remplaçant le poulet par une épaule d'agneau coupée en morceaux.
***************" |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3779
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Tajine de poulet aux citrons confits et aux épices ik235 Mer 6 Jan 2021 - 8:19 | |
| Un tajine qui réchauffe en cette période  |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14121
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Tajine de poulet aux citrons confits et aux épices ik235 Mer 28 Fév 2024 - 17:13 | |
| Un bon plat familial. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
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| | Sujet: Re: Tajine de poulet aux citrons confits et aux épices ik235 | |
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| | | | | | Tajine de poulet aux citrons confits et aux épices ik235 | |
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