Tarte ou quiche crémière aux lardons cy361

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Cuisson : 35 minutes

Pour 5-6 personnes :
220 g de farine
90 g de beurre
100 g de poitrine fumée
4 œufs
300 g de fromage blanc
100 g de gruyère
Sel - poivre du moulin

Procédé :
1-Préparez une pâte brisée en mélangeant dans un récipient la farine, 1 œuf entier, 80 g de beurre. Salez très légèrement, mouillez d'un peu d'eau pour faciliter le pétrissage, et travaillez bien le tout jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

2 - Roulez la pâte en boule, farinez-la, et laissez reposer environ 1 heure.

3 - Détaillez la tranche de poitrine fumée en petits dés, et faites-les rissoler quelques minutes dans une noisette de beurre.

4 - Écrasez le fromage blanc dans un plat creux, ajoutez le gruyère râpé, 3 œufs, salez légèrement, poivrez, et mélangez soigneusement le tout après y avoir incorporé les lardons.

5 – Étalez la pâte, et recouvrez-en un grand moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez de papier alu, et mettez à cuire 10 minutes à four chaud.

6 - Garnissez alors la pâte précuite de la préparation au fromage, et remettez à four moyen une dizaine de minutes, le temps pour la préparation de dorer convenablement.
Servez chaud ou tiède.

Vin conseillé : un Cahors
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Avec une salade pour un repas du soir par exemple.

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