| | Joues de bœuf braisées flamande -Nord- sit310 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23180 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Joues de bœuf braisées flamande -Nord- sit310 Lun 18 Jan - 18:53 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Ingrédients Pour 8 personnes - 1,5 kg de joues de bœuf, pavées, coupées en gros cubes - 800 g d’oignons émincés - 1 bouquet garni (thym, laurier, queue de persil) - 20 g d’ail haché - 3 cuillères à soupe de farine - 100 g de cassonade - 2 litre de bière blonde - Sel, poivre du moulin
Préparation 1. Faire revenir à feu vif les morceaux de joue de bœufs. Bien les colorer sur toutes les faces. Renouveler plusieurs fois l’opération si nécessaire. Saler et poivrer au moulin.
2. Égoutter la viande, faire colorer les oignons émincés. Remettre ensemble la viande et les oignons. Ajouter l’ail, le bouquet garni, la cassonade. Saupoudrer de farine et mélanger avec une cuillère en bois.
3. Mouiller avec la bière, couvrir et laisser cuire doucement pendant trois heures.
4. Rectifier l’assaisonnement, le mouillement ainsi que la liaison de la viande si nécessaire. _" |
| | | Pépite Modératrice
Messages : 3779 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
| Sujet: Re: Joues de bœuf braisées flamande -Nord- sit310 Lun 18 Jan - 19:37 | |
| voici un plat que l'on dégusterait bien devant un feu de cheminée en regardant les flocons de neige tomber Merci Gastrom la joue de bœuf cuisinée à la bière, c'est un régal!! |
| | | | Joues de bœuf braisées flamande -Nord- sit310 | |
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