Messages : 14075 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Velouté d'endives Mer 4 Nov 2015 - 14:46
Velouté d'endives
Ingrédients pour 2 personnes: - 2 grosses endives - 70 gr de lardons fumés - 1 oignon - 10 cl de crème fraîche - 1 pomme de terre - 1 cube de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe de sucre fin - 1 pincée de muscade - noix - cerfeuil - sel, poivre
Préparation: Rincer et essuyer les endives. Faire suer les lardons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, la pomme de terre coupée en cubes, les endives tranchées et la cuillère de sucre. Laisser cuire 2 à 3 minutes puis ajouter 50 cl d'eau, le cube de bouillon de légumes, la pincée de muscade. Laisser cuire pendant 15 min. Égoutter les endives en réservant le bouillant de cuisson. Mixer avec un peu de bouillon, remettre dans la casserole et ajouter la crème fraîche. Au moment de servir, parsemer de quelques morceaux de noix et de cerfeuil. Selon vos goûts, vous rajoutez plus ou moins du bouillon pour avoir une soupe plus liquide.
Pépite Modératrice
Messages : 3766 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
Sujet: Re: Velouté d'endives Mer 4 Nov 2015 - 22:31
Merci pour cette recette de saison Athena. A faire absolument pour changer des poireaux pommes de terre.