Coeurs d'artichaut en gratin et au poulet cy380

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* En entrée chaude ou comme légume d'accompagnement voilà une recette facile et délicieuse...
Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes :
4 artichauts
30 g de beurre
20 g de farine
25 cl de lait entier
1 blanc de poulet cuit
2 jaunes d'œufs
2 cuillerées de crème fraîche
75 g de gruyère râpé
Sel - poivre du moulin

Procédé :
1 - Mettez les artichauts à cuire à l'eau bouillante salée 3/4 d'heure dans un grand récipient.

2 - Quand les légumes sont cuits, égouttez-les et débarrassez-les des feuilles et de la barbe pour ne conserver que les cœurs.

3 - Faites fondre 1 belle noix de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, et tournez 2 à 3 minutes sur feu doux à la cuiller de bois, en évitant la coloration. Laissez refroidir. Mouillez alors avec le lait préalablement chauffé et laissez cuire doucement 2 minutes sans cesser de tourner. Salez et poivrez.

4 - Passé ce temps, et hors du feu, incorporez à la sauce les morceaux de poulet finement émincés, 2 jaunes d'œufs et la crème fraîche.

5 - Beurrez un plat allant au four, et rangez-y les cœurs d'artichaut. Recouvrez-les de la sauce, parsemez avec le gruyère râpé, et mettez à gratiner une quinzaine de minutes à four chaud.
Servez aussitôt dans le plat de cuisson.

Astuce...suggestion...
* Avec cette recette on peut utiliser le reste d'un poulet cuit ou de viandes froides.
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Une recette en rapport avec le menu de la semaine.

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Merci du rappel Athena cool

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