Œufs à la berneron (champignons) cy331

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Cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes :
12 œufs
120 g de champignons
2 échalotes
100 g de beurre
50 g de farine
½ litre de lait entier
1 dl de crène fraîche
50 g de gruyère râpé
50 g de chapelure
Sel - poivre du moulin

Procédé :
1 - Mettez les œufs à durcir 11 minutes à l'eau bouillante.

2 - Lavez les champignons, séchez-les, et hachez-les finement. Faites blondir les échalotes quelques minutes à la poêle dans une noix de beurre, ajoutez les champignons, et laissez réduire à sec sur feu doux. Salez et poivrez légèrement.

3 - Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez 50 g de farine, et remuez 2 à 3 minutes sur feu doux à la cuiller de bois. Laissez refroidir, puis versez dessus le lait préalablement porté à ébullition sans cesser de tourner, et laissez cuire doucement 10 minutes. Passé ce temps, ôtez du feu et incorporez la crème fraîche et le gruyère râpé. Salez et poivrez.

4 - Écalez les œufs, coupez-les soigneusement en deux, et retirez les jaunes sans abîmer les blancs. Mettez ces jaunes dans une terrine, écrasez-les à la fourchette, et ajoutez-leur le mélange de champignons et d'échalotes. Mouillez d'un peu de sauce, et travaillez le tout en pâte.

5 - Garnissez les blancs d'œufs de cette préparation, disposez-les dans un plat allant au four légèrement beurré, et nappez-les de la sauce. Saupoudrez de chapelure, et faites cuire 15 à 20 minutes à four chaud.
Servez dans le plat de cuisson.
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Je ne connaissais pas mais ça me plaît bien.

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une savoureuse entrée ou pour un soir, pourquoi pas ?

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Je suis en train de faire cuire des œufs.
Je pensais les mettre en salade. Mais cette recette me plaît.
Je vais la faire pour ce soir.
Je vais faire avec des champignons en boîtes, je n’ai pas de frais..

Merci Gastrom.

C’est une bonne recette.
J’avais mis 2 œufs par personne, la prochaine fois, j’en mettrais 3pour 2 personnes.
C’est un peu bourratif (je trouve. On ne mange pas beaucoup le soir)
Mais je referais.

Nous attendons ton avis sur cette recette loubete Smile

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