| | Œufs brouillés moulés, aux champignons des bois th246 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23136 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Œufs brouillés moulés, aux champignons des bois th246 Jeu 25 Fév - 9:11 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Pour 4 personnes 6 œufs 250g Girolles fraîches ou sèches = 100g 250g Trompettes-des-morts fraîches ou sèches = 100g 4 Tomates Ciboulette, sel, poivre du moulin 100g Beurre 50g Crème fleurette. 1 Salade (feuille de chêne) Vinaigrette maison [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Préparations : Trier, laver les champignons dans plusieurs eaux, les égoutter. Confectionner 4 roses en peau de tomate. Battre les œufs dans un saladier; assaisonner, y incorporer de la ciboulette finement ciselée. Faire chauffer 30 g de beurre dans une casserole, y mettre les æufs, les brouiller, obtenir une pommade, ajouter la crème fleurette. Trier, laver, essorer la salade.
Cuisson : Faire sauter séparément les champignons dans 30 g de beurre. Assaisonner, réserver. Dans de petites poêles à blinis , légèrement badigeonnées de beurre, déposer de l'œuf brouillé, cuire à feu doux, dorer chaque face (petites galettes).
Présentation : Au centre d'une assiette, ranger une galette, intercaler tout autour les différents champignons réchauffés et les feuilles de salade. Décor : ros en peau de tomate et branches de ciboulette.
Suggestion...variante...conseil... * L'œuf brouillé moulé peut aussi se cuire au four dans un moule beurré. Démouler ensuite au centre d'une assiette. * On peut changer la garniture de l'assiette ou de l'æuf brouillé, le procédé reste identique. * Si on utilise des champignons secs, les faire tremper quelques heures avant leur utilisation. *****************" |
| | | Pépite Modératrice
Messages : 3779 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
| Sujet: Re: Œufs brouillés moulés, aux champignons des bois th246 Lun 11 Sep - 20:00 | |
| La saison des champignons arrive!!! c'est le moment pour réaliser cette recette |
| | | | Œufs brouillés moulés, aux champignons des bois th246 | |
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