| | Œufs cocotte en ramequins, aux crevettes et champignons frais fd133 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23038 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Œufs cocotte en ramequins, aux crevettes et champignons frais fd133 Jeu 28 Aoû - 10:34 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes Pour 6 personnes :12 œufs150g de crevettes crues décortiquées75 g de champignons frais125 g de crème fraiche entière3 échalotes3 dl de cognac75 g de beurreSel, poivre du moulin ProcédéCoupez en petits dés les crevettes et les champignons équeutés et lavésFaites-les rapidement sauter dans 60 g de beurre.Ajoutez les échalotes finement hachées, faites-les blondir très légèrement. Versez le cognac, flambez. Ajoutez la crème, sel et poivre du moulin. Retirez les crevettes et les champignons, mettez-les en attente au chaud et laissez réduire la sauce pour qu'elle prenne une consistance veloutée. Beurrez des ramequins individuels, cassez 2 œufs dans chacun. Dressez les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude et faites-les cuire 3 à 4 minutes pour qu'ils restent moelleux. Nappez de la sauce aux crevettes et aux champignons Servez rapidement. Vin conseillé avec cette entrée : un Chablis._ |
| | | Pépite Modératrice
Messages : 3765 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
| Sujet: Re: Œufs cocotte en ramequins, aux crevettes et champignons frais fd133 Mer 17 Fév - 19:36 | |
| Une idée pour un diner. Vous n'avez de crevettes crues, utilisez des crevettes cuites que vous rajouterez aux champignons et aux échalotes juste avant de flamber. |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23038 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Œufs cocotte en ramequins, aux crevettes et champignons frais fd133 Mer 17 Fév - 20:49 | |
| Bonne idée Pépite _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Contenu sponsorisé
| Sujet: Re: Œufs cocotte en ramequins, aux crevettes et champignons frais fd133 | |
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| | | | Œufs cocotte en ramequins, aux crevettes et champignons frais fd133 | |
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