Confiture poires-quetsches (prune) pat304

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 2 heures

Pour 4 pots de 370 g environ
1 kg de poires
500 g de quetsches
1 cuil. à café de cannelle
700 g de sucre en poudre
Le jus de 1 citron
3 g d'agar-agar.

Procédé :
Laver et essuyer les quetsches, les dénoyauter et les couper en quartiers.
Éplucher les poires, les épépiner et les couper en dés.

Verser les fruits, la cannelle, le sucre et le jus de citron dans la bassine, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser macérer 2 heures.

Retirer la feuille de papier sulfurisé et porter à ébullition.
Laisser bouillir 10 minutes, en prenant soin d'écumer régulièrement.

Diluer l'agar-agar avec l cuillerée à soupe d'eau et l'incorporer à la confiture.
Laisser bouillir encore 2 minutes avant de mettre en pots.

Couvrir les pots et les retourner le temps que la confiture refroidisse.
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