| | Soupe vichyssoise glacée américaine fd409 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Soupe vichyssoise glacée américaine fd409 Dim 14 Juin - 9:08 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes : 4 poireaux moyens 2 oignons 40 g de beurre 5 pommes de terre moyennes 1 litre de bouillon de poulet 150 g de crème entière Sel, poivre du moulin Quelques cives ou oignons nouveaux
Procédé Ne prenez que le blanc des poireaux, émincez-le ainsi que les oignons.
Faites-les fondre lentement dans le beurre, sans laisser prendre couleur.
Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez les pommes de terre coupées en fines rondelles, cuisez en remuant 3 à 4 minutes, le temps de réchauffer et beurrer les pommes de terre.
Couvrez avec le bouillon bouillant. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Passez au mixer et à la passoire fine. Cette préparation doit être veloutée, sans morceaux. Laissez refroidir.
Ajoutez la crème, salez, poivrez.
Mettez au réfrigérateur.
C'est une soupe glacée, au moment de servir on y ajoute des glaçons.
Servez en tasse.
Présentez en même temps des oignons nouveaux ou des cives à croquer. _ |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Soupe vichyssoise glacée américaine fd409 Mar 8 Sep - 9:49 | |
| recette originale à essayer ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Soupe vichyssoise glacée américaine fd409 | |
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