Soupe glacée de concombre aux crevettes

Soupe glacée de concombre aux crevettes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 petits concombres
- 30 crevettes roses décortiquées
- 60 cl de yaourt bulgare
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1/2 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 citrons verts
- 2 cuillères à café de sucre
- sel
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 bouquet de feuilles de coriandre
- piment
- poivre

Préparation :
Pelez les concombres et coupez-les en 2 dans la longueur. 
Râpez-les avec une râpe à gros trous.
Battez le yaourt avec la crème et 30 cl d’eau glacée, ajoutez le jus de citron jaune, le vinaigre, le sucre, le sel et poivre, la gousse d’ail hachée puis le concombre.
Réservez au frais. 
30 minutes avant de servir, marinez les crevettes dans le jus des citrons verts avec quelques gouttes de piment.
Mélangez les crevettes égouttées avec le concombre et parsemez les assiettes de coriandre moulue et feuilles de coriandre.

Bien frais ce mélange et une belle entrée aussi