Mini charlotte de porc aux aubergines ch296

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Préparation : 20mn
Cuisson : 5 mn au micro-ondes
Ou 20 mn au four traditionnel

Pour 4 personnes
Pour la mini charlotte :
300 g d'échine de porc hachée
l oignon
4 aubergines
½ cuillère à café de poudre de cumin
1 pincée de piment de Cayenne
2 gousses d'ai et 4 brins de persil plat
½ litre d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Pour le coulis de tomate :
8 belles tomates :
1 gousse d'ail
1 oignon
3 brins de persil plat
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Procédés
Pour élaborer le coulis de tomates
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais, puis faites-y revenir l'oignon.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail écrasé, le persil haché grossièrement.
Salez et poivrez.

Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis mixez le tout avec un peu d'eau chaude (ou fond de veau, ou de volaille)

Pour la mini charlotte
Coupez les aubergines en tranches et faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
Dès qu'elles sont un peu colorées, déposez-les sur du papier absorbant.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des tranches.

Puis, préparez la farce :
Pelez et hachez l'oignon, l'ail et le persil
Ajoutez-les au porc haché ainsi que le cumin, le sel, le poivre et 3 tranches d'aubergines hachées grossièrement en mélangeant bien le tout.

Enfin, garnissez le fond et les parois de 4 ramequins avec les tranches d'aubergines.
Déposez la farce, recouvrez-la d'aubergines
Rabattez les tranches qui dépassent et tassez bien le tout.

Faites cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance ou bien au bain-marie pendant 20 minutes dans un four traditionnel.

Servez bien chaud avec le coulis de tomate a part.
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Ouh , cette recette me plait beaucoup, je vais attendre la saison des aubergines pour la réaliser, l'alliance du porc, du cumin, de l'aubergine et de la tomate. Cocktail de gout explosif!! bravo

Merci Gastrom
Je pense que même froide (à température ambiante) , cette mini charlotte doit être délicieuse.

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