Tournedos de bœuf poêlés au fromage de chèvre ftu238

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- Cuisson conseillée : 25 mn / - Préparation : 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes
- 6 tournedos de bœuf
- 6 grandes rondelles de chèvre à la coupe
- 6 figues
- 3 c/S de miel liquide
-15 cl de vin rouge
- 60 grammes de beurre
- 3 c/S d'huile
- 2 c/S de mélange cinq -baies ou quatre épices
- 2 c/S de graines de coriandre
- sel et poivre du moulin

Procédé
Concasser le mélange cinq-baies et la coriandre, en parsemer les tournedos.
Chauffer l'huile dans une poêle et y cuire les tournedos 6 mn de chaque côté. Les réserver dans du papier d'aluminium.
Déglacer avec le vin et filtrer le jus dans une casserole et incorporer le beurre en fouettant à feu doux, saler et poivrer éplucher.
Poser les tournedos dans un plat à gratin, surmonter de rondelles de chèvre.
Passer 3 mn sous le gril.

Servir sur les assiettes, nappées d'un filet de miel et saupoudrer du reste de mélange concassé.
Entourer de sauce et accompagner des figues coupées en quatre.
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