Tournedos de bœuf sauce échalote et vin rouge

Tournedos de bœuf sauce échalote et vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tournedos de bœuf
- 4 échalotes
- 12 cl de vin rouge
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 10 cl de crème liquide
- une noisette de beurre
- sel, poivre

Préparation :
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire.
Peler et émincer les échalotes.
Faire fondre une noisette de beurre et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient fondante.
Verser le vin rouge et le fond de veau et laisser réduire 5 minutes sur feu doux.
Ajouter ensuite la crème, du sel et poivre. 
La sauce est prête et peut attendre quelques minutes sur feu doux le temps que la viande soit cuite.
En parallèle faire chauffer une grande poêle et faire fondre du beurre, et faire cuire les tournedos jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon votre préférence.
Servir les tournedos avec la sauce, accompagné par exemple de pommes de terre grenaille rôties, de flans aux légumes et salade pour un repas complet.

Repas de demain midi.

je trouve que la sauce echalotte est parfaite avec le boeufs poêlé,
mais je prèfère au vin rosé ou blanc, question de gout
aussi avec du madère, coupé moitié eau