| | | Tarte aux poireaux à ma façon fd272 |  |
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Gastrom
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Messages : 23077
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Tarte aux poireaux à ma façon fd272 Mar 21 Oct - 9:23 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes :
2 fonds de tarte
8 gros poireaux
4 jaunes d'œufs
2 blancs d'œufs
3 œufs durs
2 cuillerées à soupe de farine
½ L de lait entier
100 g de beurre
1 cuillerée à soupe de chapelure
1 cuillerée à soupe de gruyère râpé
Sel, poivre, muscade
Procédé
Détaillez en petits morceaux le blanc des 8 gros poireaux
Trempez-les 5 minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les à fond.
Faites-les fondre à feu doux sans prendre couleur dans une bonne cuillerée à soupe de beurre.
Lorsqu'ils sont bien tendres, ajoutez une noix de beurre, saupoudrez de 2 cuillerées à soupe de farine (non bombées), faites cuire en tournant quelques minutes (cuisson de l'amidon), mouillez avec le lait.
Amenez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter 5 à 7 minutes. Vous devez avoir comme une sorte de bouillie un peu épaisse.
Salez, poivrez, muscadez.
Laisser tiédir.
Ajoutez 4 jaunes et 2 blancs d'œufs.
Beurrez les fonds de tarte abondamment partout, remplissez avec les poireaux fondus, garnissez de 3 moitiés d'œufs durs mouillées de blanc d'œuf.
Préchauffez le four à 150°C (th-5)
Saupoudrez des cuillerées à soupe de chapelure et fromage mélangées, ajoutez quelques copeaux de beurre, mettez au four, chaleur moyenne 150°C (5 au thermostat)
Posez la tourtière au-dessus de la moitié du four, laissez cuire 20 à 25 minutes.
Servez chaud ou tiède selon votre goût
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| | | | Athena_
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| | Sujet: Re: Tarte aux poireaux à ma façon fd272 Lun 9 Aoû - 17:06 | |
| Pour le repas de ce soir. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Tarte aux poireaux à ma façon fd272 Lun 9 Aoû - 17:07 | |
| Bon appétit !
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Tarte aux poireaux à ma façon fd272 | |
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| | | | | | Tarte aux poireaux à ma façon fd272 | |
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