Crumble patates douces, chou rouge et oignons rosés

Ingrédients pour 6 personnes :
*4 patates douces coupées en morceaux
*4 oignons doux (blancs, roses ou rouges) coupées en rondelles
*1/2 chou rouge coupé en lanières fines
*sel et poivre du moulin
Pour le crumble :
*80 g de farine
*40 g de parmesan râpé
*80 g de beurre demi-sel froid
*3 c à soupe de graines (sésame, pavot, courge...)


Recette :
*Dans une sauteuse, faites revenir avec 30 g de beurre, les rondelles d'oignons pendant 3 mn, ajoutez les morceaux de patates douces puis les lanières de chou rouge.
*assaisonnez et mélangez doucement. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 mn.
(Les légumes doivent rester croquants)
*Allumez votre four à 180°C
*Préparez le crumble : mélangez la farine, le parmesan et les graines. Salez et poivrez. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux. Mélangez le tout du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier.
*Dans un plat à gratin beurré, disposez les légumes puis parsemez le crumble. Enfournez pour 20 mn. Le dessus doit être doré.


J'aime ce mélange de légumes sous ce crumble croustillant. La légère amertume du chou est contrée par le moelleux des patates douces et l'oignon doux parfume ce plat sans le dénaturer.
J'utilise des oignons rosés de Roscoff (Bretagne oblige !) . Savez vous que les graines de ces oignons viennent du Portugal et se sont acclimatés dans les potagers de Roscoff dès le 17ème siècle ?
Ils ont accompagné les nombreux marins dans leurs voyages lointains en les prévenant du scorbut car ils contiennent beaucoup de vitamine C.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Servez ce crumble seul pour un diner léger ou avec une volaille rôtie.

Une recette de saison.