Velouté de carottes et lait de coco ab434

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Ingrédients pour 8 personnes :
1 kg de carottes,
2 oignons,
150 cl de bouillon de volaille ou de légumes,
30 g de beurre,
50 cl de lait de coco,
30 g de noix de coco râpée (sera ajouté en dernier avant le service)

Procédé :
Éplucher, laver les carottes et les couper en rondelles.
Émincer l'oignon.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon, y ajouter les carottes.
Remuer, verser le bouillon, saler et poivrer.
Laisser cuire doucement à couvert 30 minutes.
Mixer les carottes avec le jus de cuisson en y incorporant progressivement le bouillon jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
Compléter avec le lait de coco, goûter et rectiﬁer l'assaisonnement.
Finition-service :
Pour la décoration, déposer la noix de coco dans un petit contenant qui sera ajoutée en dernier. ________________________________________________________ "

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