Verrines apéritives aux pois chiches, coriandre et feta ft663

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* à servir avec l’apéritif ou en entrée (selon la contenance des verrines).

Préparation : 25 min / cuisson :2 ou 3 min
Ingrédients pour 4 verrines
Pour la purée de pois chiches :
- 800 g de puis chiches [en bocal]
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 4 gousses d'ail (épluchées et dégermées)-
- le jus de 1 citron jaune
- 2 c/S d'huile d'olive
Pour la salade de feta :
1/2 botte de ciboulette]
250 g de feta
1 c/S d'huile d'olive
Poivre du moulin
Décoration : 20 g d'amandes effilées

Procédé des préparations :
La purée de pois chiches
Rincez les pois chiches et égouttez-les. Réservez-les dans le bol d’un mixeur.
Lavez et essorez la coriandre puis ciselez-la finement.
Passez l’ail au presse-ail.
Ajoutez la coriandre ciselée aux pois chiches, l'ail puis le jus du citron et mixez le tout en incorporant au fur et à mesure l’huile d'olive.

La salade de feta
Lavez la ciboulette.
Après l'avoir séchée, émincez-la.
Émiettez grossièrement la feta dans un bol, ajoutez la ciboulette, l'huile d'olive
Poivrez, puis mélangez.
Finition-service :
* Dans une poêle chaude, faites griller à sec les amandes effilées pendant 2 ou 3 min.
* Dans chaque verrine, déposez la purée de pois chiches, ajoutez la salade de feta et décorez d'amandes grillées juste avant de servir.
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