Verrines apéritives à la mousse de carotte, et cigarettes au cumin ft641

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Préparation : 35 min / Réfrigération : 2 h / cuisson : 10 minenv.

Ingrédients pour 6 verrines et 20 cigarettes environ
Pour la mousse :
- 30 g de beurre salé
- 100 g de purée de carottes surgelée
- 120 g de bouillon de légumes
- 1 50 g de crème liquide entière très froide
- sel et poivre du moulin

Préparations :
Pour les bâtonnets :
150 g de farine tamisée
10 g de graines de cumin
100 g de beurre mou en petits morceaux
1 œuf battu.
Préparez la mousse :
Dans une poêle, faites fondre le beurre et laissez décongeler la purée de carotte 5 min à feu
doux; salez et poivrez. Laissez refroidir.
Mixez la purée avec le bouillon et passez ce mélange dans une passoire fine en appuyant bien sur les parois.
Incorporez la crème liquide très froide.
Versez dans un siphon, vissez 1 cartouche de gaz et secouez vivement.
Mettez 1 ou 2 h au frais +4°C.

Préparez les cigarettes :
Assemblez la farine avec 1 pincée de sel, le cumin et le beurre en effritant le mélange (sabler).
Versez 50 gd'eau, puis travaillez la pâte pour qu'elle soit bien souple. Étalez-la en la repoussant avec la paume dela main.
Rassemblez-la. Couvrez et mettez 30 min au frais °4°C.

Préchauffez le fourà 240 °C.
Étalez la pâte à 5 mm et déposez des bâtonnets de 8 cm de long sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d'œuf et faites-les cuire 10 min. Laissez refroidir.

Finition-service :
Secouez le siphon et servez la mousse dans des verrines avec les bâtonnets.
Servir aussitôt.
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Voilà une idée originale pour l'apéro !

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