Crevettes grillées, gingembre, et verrines de chantilly au curry ft650

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* Cette recette est servie à l’apéritif . Les crevettes sur assiette et à côté la verrine de chantilly au cury.

Préparation : 50 mn / cuisson = 8 ou 9 mn / Réfrigération : 30 mn
Ingrédients pour 4 verrines
- 800 g de grosses crevettes
- 1 gousse d'ail
- 3 c/S d'huile d’olive
- 1 pincée de piment en poudre /sel et poivre du moulin
Pour la chantilly au curry
1 cm de gingembre frais pelé et râpé
110 g de lait de coco très froid
120 g de crème liquide entière très froide
1 c/caf de curry en poudre / sel et poivre du moulin

Préparations :
Préparez la chantilly
Faites chauffer à feu doux dans une petite casserole le gingembre avec le lait de coco.
Chauffez pendant 2 ou 3 min. Laissez refroidir, puis filtrez au chinois-étamine.
Mélangez avec la crème, le curry, sel et poivre.
Versez dans un siphon. Vissez 1 cartouche de gaz et secouez vivement. Mettez 30 min au frais.

Décortiquez les crevettes en ne conservant que la queue.
Pelez l’ail et hachez-le finement.

Dans une poêle, mettez à chauffer l'huile à feu vif, ajoutez les crevettes et faites-les cuire 4 min environ en les remuant plusieurs fois. Salez, poivrez, pimentez.
Ajoutez l'ail et mélangez.
Poursuivez la cuisson à feu modéré encore 2 min pour que tout soit bien chaud.
Finition-service
Répartissez les crevettes dans des assiettes.
Secouez le siphon et déposez dans des verrines la chantillg au curry.
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