Verrines de vacherins pêches, framboises, pistaches ft540

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Préparation : 20 mn / Réfrigération : 1 à 2 heures à +4°C

Ingrédients pour 8 personnes
* 8 pêches, blanches de préférence
* 8 boules de glace à la vanille
* 250 g de framboises
* 16 petites meringues
* 200 g de crème liquide entière
* 2 c/S rases de sucre glace
* 1 c/caf d’eau de fleur d’oranger
* 100 g de pistaches décortiquées et concassées en mignonnette
- prévoir un glaçon pilé

Préparations :
Peler les pêches, les ouvrir en deux, les dénoyauter et les couper en dés.
Rouler les framboises sur un linge humide.
Concasser grossièrement les meringues.
Réaliser la chantilly
Fouetter la crème liquide très froide, dans un saladier, en chantilly (y ajouter le glaçon pilé).
Ajouter le sucre glace lorsqu'elle est très ferme et forme des crêtes, puis incorporer l'eau de fleur d’oranger, toujours en fouettant.
Réserver au réfrigérateur.
Finition-service
Répartir les dés de pêche et les framboises au fond des verres.
Les recouvrir d'une couche de meringues concassées, ajouter une boule de glace à la vanille, puis une cuillerée à soupe de chantilly.
Parsemer de pistaches concassées et servir aussitôt.

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