Confiture de framboises au jasmin et aux pêches

Préparation : 15 min  Cuisson : 10 min Macération : 12 h

Pour 5 ou 6 pots :
1,200 kg de pêches blanches
1 kg de framboises
1,500 kg de sucre cristallisé
3 citrons
6 gouttes d’essence de jasmin (en herboristerie)

Triez les framboises et mettez-les dans une bassine à confiture avec la moitié du sucre et le jus d’un citron. Portez à frémissement et retirez aussitôt du feu, puis versez dans une terrine, couvrez, et enfin laissez reposer 12 h au frais.

Pelez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en morceaux assez fins. Mélangez-les avec le reste du sucre, ainsi que le jus des 2 citrons dans la bassine à confiture, puis procédez comme pour les framboises.

Le lendemain, versez chaque préparation dans une bassine à confiture. Puis portez à ébullition, et laissez cuire 10 min à feu doux en remuant et en écumant.

Vérifiez bien la nappe, mélangez alors les deux préparations et redonnez un bouillon. Ensuite, ajoutez les 6 gouttes d’essence de jasmin, et mettez en pots.

Une confiture originale.