| | | Compotée de betterave sur feuilles d' endive avec pomme,oignon et abricots secs ft509 |  |
| | | Auteur | Message |
|---|
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23088
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Compotée de betterave sur feuilles d' endive avec pomme,oignon et abricots secs ft509 Lun 31 Jan - 10:22 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* Entrée froide "douce-acide" originale et légère
Préparation : 30 min /Cuisson: 1 h 30 (en casserole) ou 20 min (au micro-ondes)
éléments pour 6 personnes
* 150 g de betteraves rouges cuites émincées
* 1 pomme golden non pelée
* 1 oignon émincé finement
* 100 g d'abricots secs grossièrement hachés
* 1 grosse endive
* 4 c/S de vinaigre de vin
* 3 c/S de vinaigre de xérès
* 8 c/S d’eau
* 2 pincées de quatre-épices
* 3 pincées de sel fin
* 12 feuilles de menthe (facultatif)
Préparations :
Divisez la pomme en quatre, retirez cœur et pépins et coupez-la en fines lamelles.
Remarque utile
Si vous utilisez un micro-ondes, réunissez pomme, oignon, betterave et abricot dans un saladier, ajoutez le vinaigre et l'eau, l'assaisonnement, les feuilles de menthe.
Couvrez d'un film et faites cuire 20 minutes à 600 W en remuant toutes les 5 minutes.
Vous pouvez aussi placer ces ingrédients dans une casserole, couvrir et faire cuire sur feu doux pendant 1 heure 30 en remuant le mélange toutes les 15 mn environ.
Donnez quelques tours de mixeur dans la compote cuite en prenant soin de laisser des morceaux. Laissez refroidir.
Recoupez la base de l'endive. Sélectionnez les 12 plus belles feuilles.
Passez-les sous l'eau et égouttez-les sur du papier absorbant.
Garnissez-les de compote et servez-les en hors-d'œuvre.
Suggestion...idée...
- Cette compote peut se conserver 48 heures au froid +4°C
- Vous pouvez aussi la congeler.
------------------------------------------------------------------------------------------------ "
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14107
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Compotée de betterave sur feuilles d' endive avec pomme,oignon et abricots secs ft509 Jeu 30 Mar - 16:58 | |
| Une recette sympa. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Compotée de betterave sur feuilles d' endive avec pomme,oignon et abricots secs ft509 | |
|
Sujets similaires | |
|
| | Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |
