| | Rouleaux vietnamiens fd113 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23104 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Rouleaux vietnamiens fd113 Dim 6 Juil - 9:54 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 50 minutes Cuisson : 10 minutes par poêlée Pour 6 personnes : 1 paquet de crêpes de riz 30 g de champignons noirs secs 60 g de vermicelle chinois 200 g de porc frais maigre 1 petite boîte de crabe 100 g de crevettes décortiquées en pot 2 œufs Sel, poivre du moulin 12 grains de coriandre écrasés 4 petits oignons verts hachés 1 petite gousse d'ail Huile à friture Procédé Faites tremper séparément le vermicelle et les champignons 20 minutes à l'eau chaude non bouillante. Hachez fin le porc, les oignons et l'ail. Faites revenir 5 minutes à la poêle. Mélangez avec les grains de coriandre le vermicelle bien égoutté, les champignons épongés et coupés en petits morceaux, les crevettes, le crabe émietté, les œufs. Salez, poivrez. Faites ramollir les crêpes une par une sans les briser, entre deux linges mouillés. Prélevez une grosse cuillerée à soupe de farce, modelez-la en boudin et, très vite, enroulez-la dans la crêpe. Rabattez les deux bouts dessous. Faites chauffer 2 à 3 cm d'huile dans une poêle, faites dorez les rouleaux de toutes parts sans hâte, pour que l'intérieur soit cuit lorsqu'ils seront dorés. Servez sur feuilles de laitue avec quelques bouquets de menthe, accompagné d'un flacon de sauce au soja et d'un petit pot de piment à l'huile. Remarque Vermicelle chinois, crêpes, sauces, champignons noirs vietnamiens se trouvent dans les épiceries exotiques. _____________________________________________________________________________________________________________
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| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23104 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Rouleaux vietnamiens fd113 Jeu 30 Mar - 9:51 | |
| L'entrée du jour ou pour le dîner _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Rouleaux vietnamiens fd113 | |
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