Salade de riz, poissons et au crabe fd76

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Préparation : 15 minutes
Cuisson      : 20 minutes
2 heures avant l'emploi

Pour 6 à 8 personnes :
1 couronne de 25 cm de diamètre (moule à savarin)
300 g de riz,
Safran (ou curcuma)
1 boîte de crabe
800 g de poisson blanc sans déchets
1 salade verte,
4 tomates
½  lite de mayonnaise ou de sauce tartare

Procédé
Faites cuire le riz dans l'eau salée avec une pointe de couteau de safran, 2 heures d'avance au moins.

Passez le moule à l'huile, ornez le fond des plus gros morceaux de la boîte de crabe.

Émiettez le reste du crabe.

Ajoutez le au riz et remplissez-en le moule en tassant avec le dos d'une grosse cuillère.

Laissez prendre au frais

Pendant ce temps, faites pocher le poisson, nettoyez-le de sa peau, de ses arêtes, détaillez-le en 6 ou 8 morceaux. Faites le refroidir.

Pour dresser la couronne, retournez-la sur le plat de service.

Garnissez le centre avec 3 ou 4 grandes feuilles de la salade et le reste, sauf le cœur, coupé en lanières.

Disposez les morceaux de poisson et les tomates coupées en rondelles.

Ornez avec le cœur de la salade.

Servez avec mayonnaise ou sauce tartare bien relevées.
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Une belle entrée.