Salade niçoise (au thon et anchois) fd79

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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes

Pour 6 personnes :
4 tomates,
4 pommes de terre
250 g de haricots verts
1 salade verte,
2 poivrons
1 pied de céleri en branches
1 boîte moyenne de thon à l'huile
250 g d'anchois au sel
100g d'olives noires
Huile d'olive,
2 œufs durs
Vinaigre de vin,
Sel et poivre du moulin

Procédé
Lavez les anchois à l'eau courante en les ouvrants en deux pour ôter l'arête.
Épongez-les. Couvrez-les d'huile d'olive.

Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée. Égouttez-les, épluchez les, coupez-les en rondelles.

Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée 20 minutes environ, pour qu'ils soient encore fermes "al dente" et bien verts.
Astuce=> mettre une pincée de bicarbonate dans l'eau de cuisson : ils garderont leur belle couleur verte)
Égouttez-les.
Coupez-les en deux ou trois morceaux.

Dans un saladier, disposez par couches successives les pommes de terre, les haricots verts avec la salade. le céleri coupé en fines lanières, les tomates coupées en quartiers, les poivrons épépinés et coupés en rondelles fines, les anchois et quelques olives.
Terminez par les œufs durs coupés en quatre, le thon détaillé en morceaux et le reste des olives.

Préparez un bol de vinaigrette à part. Versez-la sur la salade.

Mélangez au moment de servir.
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J'adore mais sans les anchois.

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