| | | Quelques infos sur la sardine luc2 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23025
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Quelques infos sur la sardine luc2 Mar 17 Juin - 0:05 | |
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LA SARDINE Celan, Pilchard (Picardie-Normandie), Royan (Charente-Maritime, Gironde), Chardina (Pays Basque), poutine (Jeune) (Provence et Nice)…Tout le monde connaît bien ce petit poisson (jusqu'à 25 cm) et le consomme frais ou en conserve. Il faut noter que plus une conserve est vielle, meilleure est la sardine. La sardine vit en bandes nombreuses qui apparaissent près des côtes de façon saisonnière.On la pêche au filet en Méditerranée, dans l'Atlantique et la manche La majeure partie de la pêche sert à la fabrication de conserves. Les sardines sont également vendues salées et pressées, plus rarement fumées.
Au XVIII éme siècle, le surintendant Fouquet, en achetant Belle-Isle y introduisit les premiers établissements de salage et saurissage des sardines.
Plus tard, ceux-ci devaient faire place à de nouvelles installations ainsi qu'à une nouvelle production : les sardines confites à l'huile.
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On la déguste à la mode charentaise, crue, au beurre doux, arrosée "d'un petit vin blanc des îles à l'étrange parfum d'iode et de varech."
(A. de Croze) |
La sardine se présente périodiquement sur les côtes de l'Océan Atlantique, de la baltique et de la Méditerranée.
Les Latins lui avaient donné ce nom car les pêcheurs de l'époque capturaient quantité de ces petits poissons aux environs de la Sardaigne.
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| | | | Vagabonde
Messages : 1763
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Quelques infos sur la sardine luc2 Jeu 21 Aoû - 9:35 | |
| " Ha ! Qu’est-ce qu’on est serré, au fond de cette boite,
Chantent les sardines, chantent les sardines,
Ha ! Qu’est-ce qu’on est serré, au fond de cette boite,
Chantent les sardines entre l’huile et les aromates."
Et quand on pense qu'elle a bouchée le port de Marseille !!! |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5907
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Quelques infos sur la sardine luc2 Jeu 21 Aoû - 11:47 | |
| tu connais l'histoire veridique de la sardine qui a bouché le port de Marseille?
c'etait un bateau nommé la sardine |
| | | | Vagabonde
Messages : 1763
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: Quelques infos sur la sardine luc2 Jeu 21 Aoû - 16:26 | |
| Marie je suis de Marseille et à Marseille c'est devenu galéjade même si le fond de l'histoire est vrai !! |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5907
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Quelques infos sur la sardine luc2 Jeu 21 Aoû - 17:07 | |
| j'aime beaucoup marseille!
:cheers: |
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| | Sujet: Re: Quelques infos sur la sardine luc2 | |
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