Sauce tomate "grelette" cus117

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Éléments pour 10 personnes
* 600 g de tomates entières
* ½ cuil/c estragon haché
* 1 cuil/c persil haché
* 1 cuil/S de ketchup
* 1 jus de citron
* 6 cuil/S fromage blanc 0 %
* 1 cuil/S crème
* 8 g de sel
* 2 g de poivre
* 2 cuil/c armagnac
Procédé
1) Peler les tomates, les couper en deux, les "exprimer", puis les couper en très petits dés.
2) Fouetter le fromage blanc avec la crème. Ajouter les autres ingrédients.
3) Réserver au froid sur glace pilée de préférence.

Utilisation
Accompagnement
* Terrines de poissons (au poivre vert)
* Terrines de saumon
* Terrines de légumes
* Terrines aux herbes
_

Peut être cette sauce pour napper la terrine aux deux saumons de Josie.
Merci Chef.

coucou vagabonde
regarde aussi la sauce cocktail de gastrom ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'en viens et me suis permise de poser au Chef une recette.
Merci Pépite de cette bonne idée.